MINERAL

Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh secara keseluruhan. Mineral digolongkan ke dalam mineral mikro dan mineral makro. Mineral mikro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. Sedangkan mineral makro dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. Beberapa mineral mikro yang berguna bagi tubuh,yaitu:

No.	Mineral mikro	Peranan	Sumber	Kekurangan
1.	Fe (besi)	-  metabolisme energi -  Komponen hemoglobin -  sistem kekebalan -  pelarut obat-obatan	Makanan hewani seperti daging, ayam, dan ikan, telur, serealia tumbuk, kacang-kacangan, sayuran hijau dan buah-buahan	Menurunnya kemampuan belajar dan produktivas kerja
2.	Cu (tembaga)	-  bagian dari enzim -  mencegah anemia - oksidasi besi bentuk  fero menjadi feri -  perubahan asam amino tirosin menjadi melanin -  pengikatan silang kolagen yang diperlukan menjaga kekuatan	Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian, serealia dan coklat	Menyebabkan bayi lahir prematur, mengganggu pertumbuhan dan metabolisme
3.	Se (selenium)	-  sebagai antioksidan -  mencegah terjadinya radikal bebas -  melindungi membran sel dari kerusakan oksidatif	Makanan laut, hati, ginjal, daging dan unggas	Dapat menyebabkan penyakit keshan, berhubungan dengan penyakit jantung
4.	I (iodium)	-  mengatur pertumbuhan -  berperan dalam sintesis koleterol darah	Makanan laut berupa udang, ikan, kerang dan ganggang	Dapat menyebabkan penyakit gondok, kretinisme
5.	Mo (molibden)	-  sebagai kofaktor berbagai enzim antara lain xantin, oksidase, sulfat oksidase, aldehid oksidase	Susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacangan	Mudah tersinggung, pikiran kacau, laju pernapasan dan denyut jantung yang berakhir dengan pingsan
6.	Zn (seng)	-  sebagai bagian dari enzim/kofaktor - Bagian integral enzim DNA dan RNA polimerase dalam sintesis DNA dan RNA - Perkembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma - Untuk kekebalan tubuh	Daging, hati, kerang, dan telur	Dapat menyebabkan gangguan dan kematangan seksual
7.	Mn (mangan)	- berperan sebagai kofaktor berbagai enzim - -  sintesis urineium, ppembentukan jaringan ikat dan tulang	Makanan yang mengandung protein	Dapat menyebabkan gangguan metabolisme lemak, pertumbuhan dan merusak siatem kerangka tubuh, reproduksi dan saraf
8.	Co (kobal)	-  mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel	Hati, ginjal, dan daging	Belum diketahui
9.	Cr (krom)	- metabolisme karbohidrat dan lipida	Makanan nabati, sayuran, biji-bijian dan sereali, makanan laut	Dapat menyebabkan gangguan toleransi terhadap glukosa
10.	Si (silikon)	-  memulai kalsifikasi tulang -  mempengaruhi sintesis kolagen	Makanan nabati, terutama biji-bijian dan serealia utuh, bir	Belum diketahui
11.	V (vanadium)	-  berperan dalam fungsi-fungsi enzim yang berkaitan dengan fosforilasi -  pertumbuhan dan perkembangan  tulang serta untuk reproduksi normal	Serealia, daging ikan dan unggas	Belum diketahui
12.	Ni (nikel)	-  menstabilisasi struktur asam nukleat dan protein atau sebagai kofaktor atau componen struktural berbagai enzim	Kacang-kacangan, serealia dan produk serealia	Menyebabkan kerusakan hati dan alat tubuh lain
13.	Sn, Cd	Diperlukan tubuh sesuai dengan kebutuhan	-	Belum diketahui
14.	As (arsen)	-  metabolisme mineral makro	-	Belum diketahui